Awọn itọwo ni ọkan Yoruba, ti o ni itan ati ooru ti o ji iriri. Ni Ilé Onjẹ́, a ṣe alkemii awọn eroja wọnyi sinu awọn itọkasi ti o ga, gẹgẹbi Asun Terrine wa pẹlu Ata Dindin Glaze—iyipada ti o ni ilọsiwaju lori ewurẹ to ṣe ounjẹ ti awọn eniyan Ondo nifẹ. Ti a ṣe adie ni awọn inaro ṣiṣi fun ipo abẹrẹ ti o ni ẹfọ ti ko fọ, asun ṣe aṣoju ayọ apapọ, nigbagbogbo wa ni iwaju ni awọn igbeyawo Lagos pẹlu ipari ati umukun rẹ. A tẹ ọ sinu terrine kan, ti a fi ilara chili se, ni iyin awọn igbero rẹ lakoko ti a sọ asiko luxe.

Ọna ounjẹ wa n dagbasoke ni awọn igbesẹ mẹta: Ni akọkọ, jẹ ki ewurẹ naa ni adalu ginger, ata, ati itọwo suya—ti o fa lati itan Yoruba nibiti awọn itọwo n da ibanujẹ duro ati tan imọlẹ. Bẹrẹ ṣan ni what ni pupọ, lẹhinna sauté ni ata dindin (iyalẹnu pepare ti o jẹ aṣa ẹmu Yoruba). Iṣeduro pro: Balensi ooru pẹlu ẹmi ẹpẹ ni ile. Ẹya profaili awọn itọwo wa pin rẹ: Ata dindin fun ẹfọ fruity, suya fun ilẹ nutty—awọn iyatọ ti o ṣe apejuwe awọn ounjẹ bii Jollof Rice Royale.

Itan aṣa n tan kaakiri: Ni awọn ayẹyẹ Yoruba, ounjẹ bii eyi mu "ẹmi meje," ti o fa itẹlọrun jinlẹ. A dẹkun si eyi ni Eko & Moin-Moin Duo wa, ni ipele adalu agbagba pẹlu ẹfọ beurre—ilẹ moin-moin ti a kọ silẹ ti o ni ilọsiwaju pẹlu tomato-pepper coulis.

Fun iyipada ni ile, gbiyanju Eko & Moin-Moin ti a tunṣe: Darapọ awọn irugbin pẹlu alubosa, fi sinu ewe, gbe 40 iṣẹju.